Zitronen-Gugel-Hanf

10 Min. Zubereitungszeit,
fertig in 50 Min.

Zutaten für einen Kuchen / 12 Stücke

• 2 EL CLASEN BIO Leinsamenmehl
• 2 Bio-Zitronen
• 270 g Weizenmehl (Typ 405)
• 65 ml Olivenöl
• 30 g CLASEN BIO Hanfmehl
• 65 g CLASEN BIO Mandelmehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 250 g Soja-Joghurt
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 1 EL Sonnenblumenöl zum Einfetten der Backform

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180° C (Umluft) vorheizen und die Backform (Gugelhupf Ø 22 cm) einfetten.
2. Leinsamenmehl (als Ei-Ersatz) mit 6 EL Wasser in einer großen Schüssel verrühren und 5 Min. quellen lassen. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren.
3. In die Backform füllen und im Ofen (Mitte) 40 Min. goldbraun backen.

Tipp: Schmeckt auch toll mit Zitronen-Zuckerguss, frischen Beeren oder Schokolade.

Ergibt 12 Stücke.

Nährwerte pro Portion

1104 kJ/264 kcal, KH: 37 g, Fett: 9 g, EW: 7 g

vegan