Weiße Bohnen-Salat mit Basilikum-Aprikosen-Vinaigrette
25 Min.
Zubereitungszeit,
fertig in 1 Std. 55 Min.,
(inkl. Kochzeit, plus Einweichzeit 10 Std. / über Nacht)
Dieses Bundle enthält folgende Einzelartikel:
| Name | Menge |
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Aprikosen
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1 |
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Weiße Bohnen
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1 |
Produktnummer:
CWC-REC-adbda7c9
Schneller Versand mit DHL
Zutaten für 2 Portionen
- 100 g CLASEN BIO Weiße Bohnen
- 65 g CLASEN BIO Aprikosen
- 150 g frische grüne Bohnen
- 2 Eier (S)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 3 EL Olivenöl
- 4 Stängel Basilikum
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer
- 2 Bund Brunnenkresse
- 125 g Thunfisch (MSC) in Olivenöl, abgetropft
Zubereitung
- Weiße Bohnen kalt abspülen und über Nacht in mind. 300 ml Wasser einweichen. Bohnen abgießen, erneut gründlich abspülen und in einem großen Topf mit frischem Wasser übergießen, bis die Bohnen gut bedeckt sind. 90 Min. bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel köcheln, dann abgießen und in eine Salatschüssel geben.
- Aprikosen in kleine Würfel schneiden. 40 g zu den Bohnen geben und 25 g für die Vinaigrette zurückstellen. Die grünen Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Bohnen in Stücke schneiden, 5 Min. bissfest kochen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Die Eier je nach Geschmack 4 bis 7 Min. kochen. In der Zwischenzeit Senf, Olivenöl, Basilikumblätter, Apfelessig und 2 bis 3 EL kaltes Wasser in den Blitzhacker geben, zusammen mit den 25 g Aprikosenwürfeln zur Vinaigrette mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier abschrecken, pellen und halbieren.
- Brunnenkresse, grüne Bohnen und Thunfisch in die Salatschüssel geben und alles mit der Vinaigrette vermengen. Salat portionieren und die Eier darauf anrichten.
Nährwerte pro Portion
2261 kJ / 570 kcal, KH: 51 g, Fett: 21 g, EW: 36 g
| Kategorie: | Salate |
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