Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und im Tiefkühlschrank mind. 4 Std. oder über Nacht tiefkühlen.
Mangostreifen und Kürbiskerne in kleine Stücke schneiden bzw. hacken.
Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine löffeln. Die gefrorenen Bananenscheiben und die Hälfte der Mango-Kürbiskern-Mischung hinzufügen und cremig pürieren.
Nach und nach die Kokosmilch (50 – 75 ml) hinzugeben, bis eine geschmeidige Eismasse entstanden ist. Erneut ca. 1 Std. einfrieren.
Das Kürbiskern-Avocado-Eis in Waffeln füllen und mit der übrigen Mango-Kürbiskern-Mischung garnieren.
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