Flohsamen

Die indischen Flohsamen von CLASEN BIO sind besonders beliebt für Frühstücksgerichte und sie lassen sich hervorragend für Backrezepte nutzen.

Es gibt so viele Möglichkeiten, um genussvoll in den Tag zu starten und zu jeder einzelnen davon passen die kleinen Flohsamen. Du kannst sie beispielsweise als eiweiß- und ballaststoffreiche Zutat in dein morgendliches Müsli rühren sowie in Porridge, Joghurt und Quarkspeisen – nach ein paar Minuten quellen die Samen in der Flüssigkeit auf. Diese Eigenschaft lässt sich außerdem toll für Smoothies nutzen, um deiner Smoothiebowl eine etwas dickere Konsistenz zu verleihen. Als Topping machen sich die Samen ebenfalls gut, wie in unserem erfrischenden Rezept für „Mango-Lassi mit Macapulver & Flohsamen“. Wichtig ist, die Samen aufgrund ihres Quellvermögens immer mit ausreichend Flüssigkeit zu verzehren.

Das Quellvermögen der geschmacksneutralen CLASEN BIO Flohsamen kannst du dir auch beim Backen zunutze machen, denn aus ihnen lässt sich im Handumdrehen ein veganer Ei-Ersatz herstellen: Um 1 Ei zu ersetzen, verrühre 2 gestrichene TL Flohsamen (ca. 6 g) mit 5 EL Wasser und lasse die Samen dann rund 5 Min. ausquellen. So kannst du in Kuchen, Gebäck und Co. je nach Rezept zwei bis drei Eier ersetzen.

Flohsamen und genauso die Flohsamenschalen sind auch ideal als Zutat für selbstgebackenes Brot und Brötchen. Aufgrund ihrer Wasserbindungsfähigkeit sorgen sie für eine saftige weiche Krume. Diese Backeigenschaft macht die Flohsamen(schalen) nicht zuletzt für glutenfreie Brotrezepte interessant, in denen damit das „Klebereiweiß“ Gluten ein Stück weit ersetzt werden kann.

So kleine Samen – so viele Möglichkeiten! Lass es dir schmecken!

Es gibt unterschiedliche Arten von Flohsamen – für CLASEN BIO verwenden wir den indischen (Plantago psyllium L.), dessen Ursprungsgebiet sich v.a. über Indien, Pakistan, Afghanistan, Iran und Israel erstreckt. In Indien werden die seit Langem hochgeschätzten Samen nach den strengen Vorgaben der biologischen Landwirtschaft für uns angebaut.

Die krautige, recht genügsame Flohsamenpflanze gehört zu den Wegerichgewächsen. Sie bevorzugt einen sandigen bis lehmigen Boden, gedeiht ansonsten aber auch auf nahezu jedem Untergrund – vorausgesetzt ihr Anbaugebiet ist ausreichend sonnig. Aus der Mitte jeder Pflanze wächst, umgeben von spitz zulaufenden schmalen grünen Blättern, ein dünner und recht kurzer Schaft gerade empor. An dessen Ende entsteht eine kompakte längliche Ähre aus dicht zusammenstehenden zarten weißlichen Blüten, aus denen wiederum unzählige Kapseln mit nur wenigen Millimetern Länge heranwachsen. In jeder Kapsel befinden sich zwei hellbraune Flohsamen, die von ihrer Form her an flache ovale Schlauchbote erinnern.

Vom Frühsommer bis in den Herbst hinein werden die reifen Pflanzen von Hand geerntet. Die Samenkapseln öffnen sich oft von allein und werden andernfalls maschinell geöffnet, um an die begehrten Samen zu gelangen. Kapseln und andere leichte Pflanzenreste werden durch ein Gebläse von den schwereren Samen getrennt. Um zudem kleine Steinchen und andere Fremdkörper zu entfernen, gelangen die Samen im Anschluss über verschiedene Rüttelsiebe. Nach diesem Schritt ist es so weit und die sorgfältig verlesenen Flohsamen können ihre Reise zu uns nach Deutschland antreten.

Haben die angelieferten Flohsamen die strenge Prüfung durch unsere Qualitätssicherung bestanden, geht es weiter zu unserer Produktion, wo sie unter unserer Marke CLASEN BIO abgepackt werden. Zusätzlich findest du in unserem Sortiment auch die hauchzarten und federleichten Flohsamenschalen.